Alice... e i nati per soffriggere

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di Viviana VareseSandra Ciciriello

 

Descrizione

Questo libro racconta da una parte un percorso professionale fatto di passione, esperienza e creatività: un viaggio nella cucina della chef, una cucina in continua evoluzione con una selezione dei migliori piatti di Alice; dall’altra parte le ricette della brigata di cucina e sala, questo libro è stato creato con le ricette di coloro che ogni giorno “soffriggono” con la Chef e la Maitre da Alice Ristorante. Il tutto corredato dalle splendide fotografie di Francesca Brambilla e Serena Serrani. «Viviana Varese nei suoi piatti punta all’essenzialità, alla suprema valorizzazione delle eccellenti materie prime, all’eleganza del gusto senza pesanti orpelli o pleonastici barocchismi. Tanta leggerezza e fantasia.» Alessandra Piubello. «Avere coinvolto i ragazzi di Alice in questo libro è stato un pensiero molto, molto bello, perché la cucina non è soltanto di un grande chef, ma la cucina è casa, poter preparare qualcosa con le proprie mani da condividere con gli altri. La cucina è gioia del palato e gioia dei sensi, perché mangiando, degustando, si risvegliano in noi memorie sopite. Ognuno di questi ragazzi ogni tanto prepara per noi queste ricette e a noi piace condividerle.» Sandra Ciciriello.

Quarta di copertina

Alice ristorante si rinnova in una nuova location: Eataly Milano Smeraldo, con la chef Viviana Varese, la “boss” Sandra Ciciriello e lo staff divenuto più grande. Due libri in uno: da una parte le ricette che la chef propone ad Alice Ristorante, per appassionati ed esperti, e poi le ricette dello staff, con piatti di facile realizzazione per chi ha voglia di cominciare o farsi ispirare... I piatti della chef si rinnovano seguendo la sua creatività, ogni piatto racconta un viaggio e un’evoluzione: dalla napoletana pizza fritta ai nuovi Rosemary’s ceci, con un brodo intenso di calamari, rosmarino e ceci, fino a Bella con l’anima, un richiamo verso la terra con le animelle croccanti e la barbabietola. «Difficile far da mangiare bene se non sei intelligente. Impossibile regalare emozioni con il tuo cibo se non hai poesia dentro. Ecco ciò che ho colto in Viviana e Sandra fin dal primo giorno che le ho conosciute e che continuo a cogliere di giorno in giorno ora che lavoro insieme a loro. Sono persone piene di poesia, una dote rara specie in questi tempi.» Oscar Farinetti «Viviana e Sandra, soffriggendo e soffrendo di stagione in stagione, si sono ritagliate uno spazio nel panorama della migliore cucina contemporanea italiana, portandosi sulle spalle la responsabilità di chi fa l’imprenditore.» Paolo Marchi

 

Dettagli

  • Generegastronomia e ricette
  • Listino:€ 18,00
  • Editore:Gribaudo
  • Collana:Il gusto
  • Data uscita:26/11/2014
  • Pagine:160
  • Formato:rilegato, Illustrato
  • Lingua:Italiano
  • EAN:9788858012352

18,00 15,80
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